Пирог с вареньем "Жербо" с кисло-сладкой начинкой и шоколадной глазурью

Всем привет. Сегодня испечем пирог с вареньем «Жербо» по очень простому рецепту. Пирог будем готовить на основе песочно-дрожжевого теста, с кисло-сладкой начинкой из варенья, а сверху его покроем шоколадной глазурью. Читайте далее, как пошагово с фото его быстро приготовить…

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 550–600 грамм
• сахар песок — 100 грамм
• сливочное масло или маргарин — 250 грамм
• яйца — 1 штука
• молоко — 50 мл
• сухие дрожжи — 10 грамм
• разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для начинки:

• варенье абрикосовое или другое на свой вкус — 200 мл
• грецкие орехи — 200 грамм
• сахар песок — 150 грамм

Для глазури:

• масло сливочное (85% жирности) — 70 грамм
• чёрный шоколад — 100 г

Форма 25×30 сантиметров

Приготовление

Берем 500 гр. муки, просеиваем через сито в миску. Добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и 10 гр. сухих дрожжей. Перемешиваем.

В отдельную большую миску вливаем 50 мл теплого молока, засыпаем 100 гр. сахарного песка, добавляем 1 яйцо и перемешиваем.

На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 250 гр. сливочного масла или маргарина. Даем слегка остыть и выливаем в молочную массу.

Затем сверху засыпаем подготовленную мучную смесь.

Замешиваем тесто, сначала ложкой, а после рукой. В результате получается жирное, рыхлое тесто. В результате тесто приобретает такую консистенцию и не липнет рукам.

Тесто накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте минут на 30.

Теперь займемся начинкой. Для нашего пирога, на мой взгляд, лучше всего подойдет абрикосовое варенье. Можно взять и джем. Вы можете поэкспериментировать с вареньем на свой вкус.

Берем 200 мл. выбранного варенья (примерно 1 стакан). Измельчаем его блендером и выливаем в миску.

Измельчаем 200 гр грецких орехов.

Добавляем орехи к варенью и засыпаем 150 гр сахара.

Перемешиваем массу и наша начинка готова.

Присыпаем доску мукой и делим тесто на три равные части.

Наше тесто практически не подымается. Воздушность появится совсем немного.
Скалкой раскатываем каждую часть теста на пласты под свою форму. В моём случае под форму 25 на 30 сантиметров.

На дно формы стелем бумагу для выпечки с небольшим запасом и выкладываем первый пласт теста.

На тесто сверху накладываем половину начинки.
На начинку выкладываем второй пласт.

Сверху накладываем оставшуюся начинку.
И всё накрываем 3-м пластом. Края теста при этом не прищипываем. Оставляем в таком состоянии на 30–40 минут.

Спустя время накалываем вилкой отверстия в слоях.

Отправляем форму в духовку выпекаться на 25 минут, при температуре 180 градусов.

Пока выпекается наш пирог, займемся глазурью.
Кладем в тарелочку 70 гр. сливочного масла и 100 гр. черного шоколада. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

Если растапливаем в микроволновой печи, то прогреваем интервалами от 30 секунд до 1 минуты, обязательно помешивая в промежутках. Перемешивать шоколадную массу необходимо непрерывно пока она полностью не растает. Готовая масса — блестящая и гладкая. При этом важно не передержать и не испортить глазурь.

Испеченному пирогу даем немного остыть, затем поливаем подготовленной глазурью.

Затем даем ему полностью остыть.
Достаём пирог из формы, и нарезаем квадратиками.

Хорошо если пирог настоится ночь, чем дольше он настоится — тем будет вкуснее.
Такой пирог легко можно спутать с тортом. По вкусу он напоминает советские пирожные:)

Попробуйте этот простой рецепт с фото пирога с вареньем — он Вам обязательно понравится.
Приятного Вам чаепития и хорошего дня.